04وصفات الحساء لشهر رمضان.
 |
| حريرة وصفة حساء لشهر رمضان. |
الحساء عبارة عن وجبة من ضمن الوجبات اليومية التي تقدم دائما دافئة ، كما تعد من الوجبات الأساسية على طاولة الإفطارفي شهر رمضان حيث تكون وجبة خفيفة ومتنوعة المذاق وصحية لاحتوائها على عدة خضر وأنواع من التوابل ،تشارك معكم مدونة الطباخ تحضير لمائدة الإفطار وصفات عدة لشهر رمضان منها وجبات الحساء.
شوربة حريرة:
وجبة حريرة هي عبارة عن شوربة سائلة من أصل أندلوسي، تشتهر في المغرب العربي خصوصا الجزائر والمغرب ، حيث تعد الطبق الأساسي في شهر رمضان تقدم مع الأطباق الجانيبة كالمملحات مثلا ،كما أن لها عدة طرق لطهي طبق شوربة حريرة وهذا لاختلاف مكوناتها ومع ذلك فإنها تتميز دائما بطعمها المميز مقارنة مع بقية أطباق الحساء ، ومن إحدى أنواع حريرة هي التي ستشاركها معكم مدونة الطباخ في هذا المقال.
مكونات شوربة حريرة :
- 03ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
- 01 ملعقة كبيرة من التوابل الخاص لحريرة .
- الملح حسب الذوق.
- من02 إلى 03 ملاعق كبيرة من دشيشة.
- 01 حبة بصل مقطع إلى مربعات .
- 01 جزر مقطع إلى مربعات صغيرة .
- 01 قرع الكوسة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 حبة بطاطا مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 خردل مقطع إلى مربعات .
- 01 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- الفلفل الحار.
- كزبرة.
- رشة خميرة الخبز
- اللحم.
- 01 ملعقة كبيرة فرينة.
طريقة تحضير شوربة حريرة:
- على طاولة العمل تجهز جميع المكونات طبق حساء شوربةحريرة بكمياتها المطلوبة.
- يوضع مقدار المطلوب من الزيت النباتي في كوكوت على نار متوسطة.
- يضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة واللحم كل هذه المكونات معا للقلي مع التحريك .
- جانبا على طنجرة يوضع فيها الكمية من الماء المراد اضافته للطبخ ، ثم يوضع على نار متوسطة ليسخّن ريثما ننهي من تركيب طهي شوربة حريرة.
- بعد قلي المكونات السابقة المذكورة سابقا يضاف إليها الملح وتوابل حريرة وكذلك بعض التوابل الأخرى كالفلفل الأسود و راس الحانوت مثلا أو أي مكون آخر حسب الذوق .
- ثم يضاف دشيشة، علما أن هذا المكون قد يأخذ وقتا للطهي لانه مأخوذ من القمح القاسي .
- بعد تقطيع المكونات المتبقية من الخضر كما هو مذكور أعلاه أي في المكونات توضع في الكوكوت .
- يضاف الماء الساخن المحضر سابقا إلى الكوكوت.
- تغلق الكوكوت جيدا وتترك لمدة من 01سا إلى 01 سا و10 دقائق حتى تنضج المكونات جيدا.
- بعد مرور المدة المطلوبة للطهي ، توضف الفرينة المكون ما قبل الأخير إلى الكوكوت ، حيث تمزج مع كأس من الماء البارد لأنها لاتمزج إذا أضيفت مباشرة إلى الحساء إذا كان ساخنا.
- باستعمال جهاز الميكسور أو أي جهاز آخر تهرس المكونات حتى تتجانس معا .
- يضاف المكونين الأخيرين رشة فقط من خميرة الخبز والفلفل الحار،ثم تترك على نار ضعيفة لمدة 15 دقيقة.
- تقدم ساخنة وتزين بالكزبرة.
حساء فريك :
وجبة فريك عبارة عن شوربة سائلة ، يستخرج من القمح القاسي ، فكلما كانتت حبات القمح خضراء وكبيرة كانت أحسن وهذا تعتبر معيار جودة حبات فريك كما يعد طبق فريك طبق شرقي عربي من أصل مدن شمال ايفريقيا والشام والعراق وتركيا ، وقد يكون طبق فريك سائلا أو غير ذلك وهذا لاختلاف ذريقة الطهي بين المدن المذكورة سايقا، كما يعد في شهر رمضان أكثر من المناسبات الأخرى لما له من فوائد صحية جمة ، وقد تحصل هذا الطبق فريك جزائري على المرتبة السادسة عالميا من بين 20 نوعا من أنواع الحساد في مسابقة نضمتها شبكة سي إن إن ، ومن أحد أنواع طهي حساء فريك الذي ستشاركه معكم مدونة الطباخ على طاولة الإفطار فريك جزائري الذي بعد من ألذ وأطعم أنواعه.
مكونات حساء فريك:
- نصف كيلو لحم.
- 02 حبات البصل.
- 01 حبة طماطم.
- 01 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- فلفل حار.
- حمص منقوع.
- 150غ فريك.
- الملح حسب الذوق.
- 03 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- فلفل أحمر حلو.
- فلفل أسود.
- الفلفل الحار.
- كزبرة .
- ماء ساخن.
طريقة تحضير حساء فريك:
- على طاولة العمل تجهز جميع المكونات طبق حساء فريك بكمياته المطلوبة.
- يوضع مقدار المطلوب من الزيت النباتي في كوكوت على نار متوسطة.
- يضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة واللحم كل هذه المكونات معا للقلي مع التحريك.
- جانبا على طنجرة يوضع فيها الكمية من الماء المراد اضافته للطبخ ، ثم يوضع على نار متوسطة ليسخّن ريثما ننهي من تركيب طهي حساء فريك.
- بعد قلي المكونات السابقة المذكورة سابقا يضاف إليها الملح و الفلفل الأسود والفلفل أحمروكذلك بعض التوابل الأخرى و راس الحانوت مثلا أو أي مكون آخر حسب الذوق.
- يضاف نصف الكمية من الماء الساخن المحضر سابقا إلى الكوكوت.
- تغلق الكوكوت جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور المدة المطلوبة تهرس المكونات معا باستعمال جهاز الميكسور أو أي جهاز آخر.
- يضاف الكمية المطلوبة من المكون الأساسي فريك، كما هو معلوم فهذا المكون قد يأخذ وقتا طويلا للطهي أي مابين 45 دقيقة إلى 55دقيقة حسب الكمية المطلوبة للطهي .
- يضاف الكمية المتبقية من الماء الساخن المحضر سابقا إلى الكوكوت.
- تغلق الكوكوت جيدا وتترك لمدة من 01سا إلى 01 سا و10 دقائق حتى تنضج المكونات جيدا.
- كما ينصح دائما عند اضافة الماء إلى الطهي يكون ساخنا للحفاظ على البنة وطعم وحلاوة ذلك الطعام .
- إن استعمال الكوكوت هو أمر ضروري لطهي هذا النوع من الطعام وذلك لوجود مكون أومكونات من هذا النوع كالفريك ....إلخ.
- .بعد مرور المدة المطلوبة للطهي ، يكون الحساء جاهزاً.
- يضاف الفلفل الحار ويترك على نار ضعيفة لمدة 10 دقائق.
- يقدم ساخنا ويزين بالكزبرة.
الحساء الأخضر:
الحساء الأخضر سمي بالأخضر نظرا لوجود مكوناته من الخضر الخضراء ، يعد بطريقة سهلة جدا كما أنه يكسب جسم الإنسان مناعة خصوصا في فصل الشتاء حيث تعد هذه الوصفة من أسهل ووصفات الحساء وصحية .
مكونات الحساء الأخضر:
- صدر الدجاج.
- 02 حبات من البصل.
- 03 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- الملح حسب الذوق.
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الحار.
- ورقة الغار.
- كمية قليلة من المعدنوس مقطع.
- 02 قرع الكوسة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 حبة بطاطا مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 خردل مقطع إلى مربعات .
- 01 حبة من البيض.
- ماء ساخن.
طريقة تحضير الحساء الأخضر:
- على طاولة العمل تجهز جميع المكونات طبق الحساء الأخضر بكمياته المطلوبة.
- يوضع مقدار المطلوب من الزيت النباتي في كوكوت على نار متوسطة.
- يضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والمعدنوس وصدر الدجاج كل هذه المكونات معا للقلي مع التحريك.
- جانبا على طنجرة يوضع فيها الكمية من الماء المراد اضافته للطبخ ، ثم يوضع على نار متوسطة ليسخّن ريثما ننهي من تركيب طهي الحساء الأخضر.
- بعد قلي المكونات السابقة المذكورة سابقا يضاف إليها الملح و الفلفل الأسود وكذلك بعض التوابل الأخرى و راس الحانوت مثلا أو أي مكون آخر حسب الذوق و ورقة الغار.
- بعد تقطيع المكونات المتبقية من الخضر كما هو مذكور أعلاه أي في المكونات توضع في الكوكوت .
- يضاف الماء الساخن المحضر سابقا إلى الكوكوت.
- تغلق الكوكوت جيدا وتترك لمدة من 01سا إلى و 45 دقيقة حتى تنضج المكونات جيدا.
- بعد مرور المدة المطلوبة للطهي ،تهرس المكونات معا باستعمال جهاز الميكسور أو أي جهاز آخر بعد نزع ورق الغار.
- تأخذ كمية قليلة من الحساء ثم توضع في وعاء وتمزج مع البيض مع التحريك ثم ترجع إلى الكوكوت.
- يقدم ساخنا.
الحساء الأبيض بالأرز.
الحساء الأبيض سمي بذلك نظرا لوجود المكون الأساسي وهو الأرزفقط ، يعد بطريقة سهلة جدا واقتصادية كذلك، كما أنه يعد الطبق طبقا صحياً كما لأنه يكسب جسم الإنسان المناعة والطاقة والقوة لأنه غني بالمعادن و الفيتامينات لذلك فلا يمكن الاستغناء عنه في شهر رمضان ، لدى فمدونة الطباخ تختار لكم الوجبات التي تكسب جسمكم الصحة فلا تستغنئوا عنها.
مكونات الحساء الأبيض بالأرز:
- صدر الدجاج.
- 02 حبات من البصل.
- 03 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- الملح حسب الذوق.
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الحار.
- 01 ملعقة كبيرة من الزعتر.
- المعدنوس مقطع.
- 01 كوب من الأرز.
- ماء ساخن.
طريقة تحضير الحساء البيض بالأرز:
- على طاولة العمل تجهز جميع المكونات طبق الحساء الأخضر بكمياته المطلوبة.
- يوضع مقدار المطلوب من الزيت النباتي في كوكوت على نار متوسطة.
- يضاف البصل والمعدنوس وصدر الدجاج كل هذه المكونات معا للقلي مع التحريك.
- جانبا على طنجرة يوضع فيها الكمية من الماء المراد اضافته للطبخ ، ثم يوضع على نار متوسطة ليسخّن ريثما ننهي من تركيب طهي الحساء الأبيض بالأرز.
- بعد قلي المكونات السابقة المذكورة سابقا يضاف إليها الملح و الفلفل الأسود وكذلك بعض التوابل الأخرى و راس الحانوت مثلا أو أي مكون آخر حسب الذوق والزعتر.
- يضاف الماء الساخن المحضر سابقا إلى الكوكوت ، مع الكمية المطلوبة من الأرز.
- تغلق الكوكوت جيدا وتترك لمدة من 30إلى و25 دقيقة حتى تنضج المكونات جيدا.
- بعد مرور المدة المطلوبة للطهي ،تهرس المكونات معا باستعمال جهاز الميكسور أو أي جهاز آخر.
- يقدم ساخنا ويزين بالمعدنوس.
شهية طيبة ......صحا فطوركم......
***********************
***********************
تعليقات
إرسال تعليق