أحسن وافضل وصفة لطهي مقروظ مقلي معسل للمبتدئين لشهر رمضان 2023 والمناسبات.
 |
| مقرظ مقلي للمبتدئين. |
وصفة لطهي مقروظ مقلي معسل للمبتدئين:
مقروط بالدقيق، المقروط طبق يصنف من ضمن الحلويات التقليدية المغاربية والتي تشتهر خاصة في المغرب العربي، حيث يعتبر السميد والتمر للحشو وكونان أساسيين منذ نشاته ولكن مع مرور الزمن أصبح يعوض السميد بالفرنة والتمر بالمكسرات كاللوز كما شاركته مدونة الطباخ معكم في الوصفات السابقة، كما لا نخفي عليكم أن لكل واحد له مذاقه المميز، تعتمد عليه كثيرا في المناسبات خاصة منها الأعياد والأعراس ، مدونة الطباخ تقدم لكم هذه الوصفة لطبق المقروط جديدة ومختلفة وناجحة .
مكونات حلوة المقروظ:
مكونات عجينة حلوة المقروظ:
- 04 كيلات من السميد متوسط.
- 150غ من السمن أو زبدة ذائبة.
- 01 كأس ماء الزهر .
- 01 كأس ماء.
- رشة ملح.
- 01 ملعقة متوسطة سكر.
مكونات حشو حلوة المقروظ:
- 300غ من التمر.
- 02 ملاعق كبيرة من الجلجلان مرحي.
- 01 ملعقة صغيرة قرفة مرحي.
- 01 ملعقة صغيرة كبابة مرحية.
- نصف كأس من الحليب.
- ربع كأس من الزبدة.
طريقة تحضير حلوة المقروظ:
طريقة تحضير عجينة حلوة المقروظ:
- قم بتجهيز جميع المكونات على طاولة العمل.
- كل الطرق المكتوبة في الأسفل لا ينصح استعمال أي جهاز للخلط ، نظرا لأن هذه الحلوة تقليدية ولاتعد إلا بالطريقة التقليدية .
- في وعاء، توضع فيه الكميات المطلوبة كلا من السميد نوعه متوسط ليس خشن ولا رقيق أي النوع الذي يستعمل في طهي قلب اللوز ، ترقبوها معنا في المقالات الآتية ان شاء الله،
- يضاف إلى السميد باقي المكونات الجافة كما هو معلوم دائما كلا من الملح والسكر بكمياتها المطلوبة.
- تخلط المكونات جميعها حتى تمزج كلها معا جيدا لنتحصل على خليط متجانس.
- يضاف إلى الخليط الجاف كلا من السمن الذائب حسب حرارة المطبخ وكذلك ماءالزهر، إذا كان المكون الثاني مركزا فيمكن استعمال ملعقة صغيرة منه فقط،
- يضاف الماء بكميته المطلوبة سابقا لجمع العجينة، أما إذا استعمل مركز ماء الزهر بدلا عن السائل فيمكن اضافة نصف كأس من الماء ، ثم تدخل باليد حتى تمزج مع الخليط .
- يمكن مزج الكمية المطلوبة من الماء الزهر مع الكمية المطلوبة من الماء معا ، ثم اضافتهما تدريجيا إلى العجينة ، وذلك تجنبا أن تبتل العجينة كثيرا.
- يترك ليرتاح أربع ساعات إلى خمسة ،أو من الأحسن أن يبات ليلة كاملة.
- بعد مرور المدة المطلوبة للعجينة، تفرد على طاولة العمل على شكل مستطيل.
- يوضع الحشو على العجينة وتلف حوله العجينة.
- يقطع الى معينات ، وينقش عليها الشكل المراد تزيين به الحلوى .
طريقة تحضير حشو حلوة المقروظ:
- قم بتجهيز جميع المكونات على طاولة العمل بمقدارها المطلوب.
- في وعاء يوضع فيه الكمية المطلوبة من التمر ، حيث يطحن أو يهرس جيدا .
- يضاف إلى التمر المكونات الجافة المرحية كلا من الجلجلان والقرفة و الكبابة ، تخلط المكونات جيدا حتى المزج باستعمال اليد.
- يضاف إلى الحشو المكونيين الأخيرين والسائلين كلا من الزبدة و الحليب، هذان المكونان يضيفان مذاقا اضافيا للحشو.
- تخلط جميع المكونات معا حتى تنحصل على حشو كامل وجاهز للاستعمال .
شهية طيبة .....صحا فطوركم.....
***********************
***********************
تعليقات
إرسال تعليق