دجاج - طريقة فرنسية لطهي الدجاج.
 |
صدر الدجاج |
طهي صدر الدجاج.
مدونة الطباخ تقدم لكم وصفة رائعة من وصفات طهي صدر الدجاج، حيث تكون هذه الوصفة بالطريقة الفرنسية الناجحة والمضمونة بمذاقها الرائع و المميز.
مكونات طهي صدر الدجاج:
- 02 من صدر الدجاج.
- 1/2كأس دقيق عادي.
- 02 بيض.
- 50 جرام من البقدونس الطازج .
- 1/2 جبن بارميزان.
- 01 كأس خل .
- 01 كأس مرق دجاج .
- 01 فص ثوم .
- 04 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
- 04 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1/2 من الليمون.
- 01 قرصة ملح .
- 01 قرصة فلفل.
طريقة تحضير صدر الدجاج:
- توضع البيض في وعاء كبير يتسع لصدر الدجاج ، ثم يتبل بالملح والفلفل ، بعد ذلك يخفق خفقًا خفيفًا.
- يقطع البقدونس ناعماً (يحتفظ ببعض الأغصان للتزيين) ويضاف نصفها إلى خليط البيض.
- يبشر جميع جبن البارميزان يضاف إلى مزيج البيض ، ويُخلط جيداً.
- يزال جلد الدجاج إن وجد . باستعمال سكين حاد طويل، قم بوضع يدك في الأعلى وقم بتقطيعه حتى النهاية تقريبًا. يقص بشكل موازي للوح التقطيع ، ويفتح الصدر مثل الكتاب.
- يُضاف الدقيق العادي إلى طبق ، ويُوزّع بشكل مسطح على الصحن.
- يقشر الثوم ويوضع في عصارة الثوم (أو يقطع الى قطع صغيرة).
- في مقلاة على نار معتدلة ، يضاف زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة.
- يغلف الدجاج بالدقيق ،ثم ينفض منه أي دقيق زائد.
- يغمس الدجاج في محلول البيض مع التأكد من تغطيته بالكامل ووضعه في الزيت الساخن.
- يطهى الدجاج بحوالي 4 دقائق لكل جانب (حسب السماكة).
- تقلب الى الجانب الثاني بعد التحصل على اللون البني ليطهى الجانب الآخر.
- انقل الدجاج إلى طبق ساخن واتركه جانبا.
- إلى نفس المقلاة على نار كاملة يضاف الخل الأبيض ثم يضاف مرق الدجاج و الثوم المهروس وعصير نصف ليمونة.
- يترك دقيقتين على نار عالية.
- يضاف النصف المتبقي من البقدونس المفروم ثم ما تبقى من الزبدة .
- يخلط الخليط حتى تذوب الزبدة على نار خفيفة جدا.
- يعاد الدجاج إلى الصلصة مع الاستمرار في تسخين الدجاج على نار خفيفة لا تزيد عن 30 ثانية.
- يقدم الدجاج في أطباق دافئة ومزينة بالبقد.
شهية طيبة.
***********************
***********************
تعليقات
إرسال تعليق